蔬菜分揀區

vegetable sorting area

博天堂專業進行蔬菜生產，所有蔬菜在大棚內采收時進行初次挑揀，運至蔬菜分揀區后進行二次分揀。

（1）分揀區工作人員應保持良好的個人衛生，勤洗澡、換衣、理發、不得留長指甲和涂指甲油。

（2）進入分揀區必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋，頭發不得外露，工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。

（3）進入車間應洗手消毒，工作過程中按規程洗手，車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物。

（4）車間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

（5）未經允許非分揀人員不得進入分揀車間，經有關部門同意后，必須達到分揀人員的要求后方可進入。

（6）生產分揀人員每年至少進行一次健康檢查，必須經健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。

（7）蔬菜分揀區內有用于工器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產生不良影響。

（8）加工操作臺、工器具應經常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品。

（9）每天工作結束后，都會徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。

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常溫倉儲區

Room temperature storage area

我公司自有專倉和專欄存儲，各倉儲區掛牌明示，倉庫設有專門保管員，專人管理，責任明確，確保賬賬相符、賬實相符。

倉儲區總面積約 3500 m?，儲存量 600 噸以上，配備恒溫恒濕設備。下附倉儲區詳細工作要求：

（1）貯存食品的場所、設備保持清潔，無霉斑、鼠跡、無蒼蠅、蟑螂，倉庫通風良好。

（2）倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛生要求的食品，并應在食品進庫后實行分類存放，食品與非食品不能混放，定型包裝食品與散裝食品分架存放，庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有必要的標簽，做到先進先出，并定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品，搞好倉庫內、外環境衛生，與食品倉 庫無關人員，一律不準進入。

（3）定型包裝食品，必須有中文標識，凡食品包裝標識不清楚或無標識的，不得進入食品倉庫。

（4）對由于庫存時間過長而超過保存期限的或發現由于其它原因出現腐敗變質、酸敗、生蟲、霉變的食品，一律不得交付下一工序進行加工，并立即做報損處理。

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冷凍冷藏區

Refrigerating area

冷凍冷藏區共計約 2268 m?，存儲量 400 噸以上，屬于企業在租賃土地中自建冷凍、冷藏庫。

冷凍區：

（1）樹立“安全第一”的思想，嚴格執行操作規程，做到安全生產，防止出現人生傷害和機電損害，巡查機電設備，發現問題及時匯報

（2）嚴格執行交接班和衛生值日制度，保管好工具，做好工作場地的清潔衛生；

（3）牢記一切以生產為主的方針，協助維修人員按時、按質、按量完成機電設備的保養和維修。

冷藏區：

（1）經常檢查及確認電源來線的電壓符合要求，電壓應為 380V±10%，三相四線或五線；

（2）制冷壓縮機組周圍不要堆放雜物；

（3）蒸發器前不得堆放物品，以免影響制冷效果；                                  

（4）制冷壓縮機組的保護均已事先設定，不須調整；

（5）制冷壓縮機組在通常情況下不須加油。如果確定需要加油，應由專業人員加入壓縮機專用油專用冷凍油，加油量由專業人員制定，不得盲目添加；

（6）定期清潔制冷機組及冷凝器并觀察油面；                                      

（7）觀察控制柜運轉情況或觀察溫度表變化情況；

（8）嚴格把握入庫量，每日入庫量應不超過總庫容量的 15% ；                       

（9）定期觀察蒸發器融霜情況；

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筐箱清洗區

Basket cleaning area

我公司特設立筐箱清洗區，每日安排人員進行筐箱清洗消毒工作。

下附筐箱清洗消毒詳細工作要求：

（1）每天統計收回筐箱數量，按筐箱種類存放，統計入庫。

（2）每天定點安排人員進行筐箱清洗，垃圾殘骸、油漬、污漬等清洗干凈，果蔬類筐箱使用高壓水槍進行沖洗，肉類筐箱使用高溫洗框機沖洗。

（3）定期半個月進行一次筐箱消毒清洗，浸泡在消毒池內十分鐘左右，然后進行深度清潔。

（4）筐箱清洗結束后，將筐箱放置筐箱晾干處晾干，并將現場垃圾清洗干凈，清洗設備收拾干凈放好。

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